グルメストリート

お手軽伊達巻き

お正月料理の中で何が一番好きですか？
元旦の食卓に並べられたおせち料理の中で、わりと早くに欠品状態になってしまうものに伊達巻きがあります。
お正月料理と言うと保存性を考えて濃い味付けのものであったり、お酒のおつまみになるようなものであったりと、大人向けのメニューが多くなってしまうのですが、そんな中でも伊達巻きは子どもにも人気のある一品です。
もともとは「カステラかまぼこ」と呼ばれていたようで、確かにカステラとかまぼこを足して２で割ったような味、香り、食感ですよね。
またレシピを見ても、カステラかまぼこと言われるのも納得という材料が揃っています。

本格的な伊達巻きのレシピでは、むきえびや魚の白身をすりつぶすなどして作りますが、ここではもっと手軽に、はんぺんを使ったレシピを紹介します。
また市販品の伊達巻きでは甘すぎて口に合わない、という人にも喜んでもらえる甘さ控えめのレシピになっています。

材料:はんぺん…１枚、卵…４個、はちみつ…４０ｇ、みりん…大さじ１、塩…ひとつまみ、しょうゆ…小さじ１/３、だし汁…大さじ２
作り方
　１．はんぺんは適当な大きさにちぎり、フードプロセッサーかミキサーに他のすべての材料とともに入れ、なめらかになるまで十分に攪拌します。
　２．オーブンシートを敷いた天板に「１．」を流しいれ、２００℃に温めたオーブンで２０分ほど焼きます。
　３．焼色がつけば、オーブンから取り出し、焼色がついた面が下になるように鬼すだれ（なければ普通の巻きすでＯＫ）に置き、オーブンシートを外して端から巻いていきます。
　４．きっちり巻いたら３箇所ほどを輪ゴムで止めてそのまま冷まします。

このレシピの分量では、大きな天板の場合、焼き上がりが薄めになってしまうかもしれません。
逆に１８ｃｍ角型や玉子焼き器では、巻けないことはありませんが厚めに仕上がると思います。

茶葉の保存方法

美味しい紅茶を飲むためには、茶菜を少しずつ購入することをおすすめします。
茶葉の量り売り店で、１～２ヶ月で飲みきれる量を買いましょう。

アルミ袋や缶に密封されたものは、未開封の状態なら長い間の保管も可能ですが、開封してしまったら早く使い切るのが基本です。
正しい茶葉の保管方法を知ることも、美味しい紅茶のためには大切です。
茶葉は直射日光や湿気に弱く、匂いも移りやすいので、保管場所や保管方法には注意が必要です。
注意点をまとめてみました。

・保管場所
直射日光の当たらない場所で保管します。
湿気の多い場所も避けましょう。
一日の温度差の少ない場所が適しています。
また、茶葉は非常に乾燥していますし、匂いを吸着しやすい性質を持っています。
匂いの強いものの近くに置くのもやめましょう。
冷蔵庫での保管も茶葉にとってはよくありません。
冷蔵庫内のほかの食品の匂いがついてしまいます。

・保管容器
湿気を嫌いますので、開封後はすぐに、密閉できる容器に移しましょう。
いくら密閉式でもガラスなどの透明な容器はおすすめできません。
直射日光や電灯の光に影響されてしまいます。
保存する紅茶の量に対して、容器が大き過ぎないということも大切です。
大き過ぎると、容器に入り込む外気の量も多くなってしまいます。

どんなに気をつけて保存していても、やはり劣化はしていきます。
鮮度を落とさないためにも必要な量だけの茶葉を買うように心がけることが一番の方法です。

りんごダイエット

「りんごダイエット」流行りましたよね。
三日間りんごだけしか食べないという、かなりハードなダイエット方法ですが、ちょっとキツイかなと思います。
健康面から見てもあんまりおススメはできませんが、でも夕食だけりんごを食べるのならいのじゃないでしょうか。
りんご一個でも結構満腹になると思いますよ。
美肌効果もあるし、おススメのダイエット食品です♪

☆朝食、昼食をしっかり栄養バランスよく食べて、夕食は軽めのりんごを食べる。

りんごってほんと体に良いのですよ。
毎日りんごを食べると医者要らずっていいませんでしたっけ？
高血圧の人はりんごをおススメです。塩分の摂りすぎを抑えてくれますよ。

整腸作用があるので便秘がちの方にもおススメです。

リンゴポリフェノールというのが脂肪を燃焼させてエネルギーにする作用があります。
りんご食べて運動すると脂肪燃焼♪
りんごは腸もキレイにしてくれるので体質改善にもなりますよ。
ぜひ毎日食べてほしい食品です。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」といいますからね♪

★りんごダイエット「短期集中ダイエット」
三日間りんごだけを食べるのですよね。
決められた期間ならいいかもしれませんが、ずっと続けるのは、やはりおススメはできません。
栄養が偏りすぎて危ないです。
でもりんごそのものはとても良い食品なのでぜひ食べて頂きたい一品ですが…

３食のうちの１食をりんごにするといいかもしれないですね。
ただし２食は栄養のバランスを考えてください。

餃子の形

中国料理の点心の中で日本人に一番人気があるものが「餃子」だと言われます。
点心で出される丸い蒸篭に入った蒸し餃子ももちろん美味ですが、餃子は他に焼いたり茹でたり揚げてもおいしく食べることができます。
どの調理法で食べるのがお好みか、はそれぞれ違うところですが、やはり餃子全般が人気メニューであることに違いはないようです。

ところで一般的な餃子の形、そう、三日月形にひだが寄せてあるあの形ですが、もともとなぜあのような形になったのでしょうか。
「具がたくさん入る形だから」「焼くときにフライパンに立てて並べやすいから」
確かに、手作りしたことのある人にはそんな風に感じるかもしれませんね。

しかし餃子の三日月形にはこんな説があるのです。
餃子は昔の中国で使われていた馬蹄型の銀貨に似せた形で作られ、食べると財がもたらされるとされてきました。
そのため餃子はお祝いの席で食べられるめでたい食事なのです。
今でも中国では旧正月や結婚式、出産のお祝いには山ほど餃子が用意されるようですよ。
また旧正月に食べる餃子のうち１～２個には中にお金を入れておいて、当たった人はその１年間お金に困らない、という風習もあるそうです。

餃子と言っても鉄板餃子や棒餃子のように細長く包んであるものや、蒸し餃子にはかわいらしくお花をかたどったものなんかもありますね。
また手作りする場合はひだを寄せずに半月状にすることもあります。
でもせっかくですから、三日月形の縁起のよい餃子をたくさん食べて、財運ににあやかりたいものですよね。

きき酒を楽しむ

「きき酒」という言葉を聞いたことがありますか？
きき酒にはいろいろな目的があります。

酒屋さんが行うきき酒は、焼酎の味わいが値段に見合っているかどうかを判断します。
杜氏さんが行うきき酒は、焼酎の仕上がりが目的どおりであるかを判断します。
また、アマチュアが行うきき酒は、自分の好みの味わいであるかを判断します。
ワインでいうところの「テイスティング」ですね。
ここでは、アマチュアのきき酒についてご紹介します。

きき酒は、味を見るだけではありません。
色や香り、後味など焼酎の全てを味わいます。
きき酒の仕方は、以下のとおりです。

１．焼酎の色を見ます。
　　通常の焼酎は無色で透明ですが、樽で貯蔵された琥珀色のものや薄く濁っている無ろ過のものもあります。
２．焼酎の香りを楽しみます。
　　ワインのように器の中で軽く回します。
３．焼酎を口に含みます。
　　口の中で舌を転がしながら味を感じ取ります。
　　次に口に含んだまま鼻から息を吐いて、香りの広がりを楽しみます。
４．焼酎の後味を楽しみます。
　　喉を通った後の余韻を感じ取ります。

焼酎にはいろいろな原料が使われています。
きき酒のポイントは、それぞれの原料の特徴を知る事です。
麦焼酎は、大麦の華やかな香りとまろやかな甘さ、濃厚な味わいが特徴です。
米焼酎は、お米のやさしい香りと軽やかな甘さ、柔らかな味わいが特徴です。
いも焼酎は、さつまいも本来の甘くて柔らかな香りとすっきりとした味わいが特徴です。
そば焼酎は、そばの持つさわやかな香りとおだやかで軽やかな甘さが特徴です。
黒糖焼酎は、黒糖特有の南国を思わせる甘みとすっきりとしたコクのある味わいが特徴です。
ごま焼酎は、ごまの香ばしい香りと軽やかでほのかな甘さが特徴です。
粕取り焼酎は、吟醸酒のような華やかな香りとまろやかですっきりとした味わいが特徴です。
泡盛は、甘い香りと深くてコクのあるまろやかな味わいが特徴です。

きき酒を行うことによって、自分に合った焼酎の基準ができます。
今日の自分の気分にはどんな焼酎が合うか、出された料理に対してどんな焼酎が合わせたらいいかなど、焼酎を選ぶ楽しみにもなると思います。