焼酎を使った料理
焼酎は、飲んで楽しむだけでなく料理にも使う事ができます。
焼酎を使った料理をご紹介します。
〈豚の焼酎角煮〉
・豚バラのかたまり肉 ７００ｇ
・しょうが １かけ
・長ねぎの青い部分 ２本
・早煮昆布 適宜
・練り辛子 適量
Ａ・かつおのだし汁 ５５０ｃｃ
Ａ・焼酎 １４０ｃｃ
Ａ・砂糖 大さじ５
Ａ・しょうゆ 大さじ５
１．しょうがはたたいてつぶしておきます。
２．鍋に豚肉、長ねぎ、しょうがを入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけます。
煮立ったら弱火にして５０分間ゆでます。
３．肉を取り出して３～４ｃｍの角切りにします。
４．別の鍋にＡの煮汁の材料を入れ、肉と早煮昆布を入れて中火にかけます。
５．煮立ったら弱火にして１時間半煮込みます。
柔らかくなった昆布は途中で一度取り出します。
６．汁気がなくなってきたら、取り出した昆布を戻し入れます。
７．器に盛り付け、練り辛子をのせます。
残ったゆで汁は、スープ煮やラーメンのスープに使う事ができます。
〈焼酎ケーキ〉
・無塩バター １３０ｇ
・グラニュー糖または白砂糖 １３０ｇ
・卵 ３個
・焼酎 大さじ２
・薄力粉 １２５ｇ
・コーンスターチ ２５ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・仕上げ用の焼酎 大さじ２
１．薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて２回ふるっておきます。
２．ボウルにバター入れて室温に戻します。
泡だて器でかき混ぜてクリーム状になったら、グラニュー糖を加えて白くふわふわになるまでかき混ぜます。
３．卵は溶いておきます。
２に少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
４．１を入れて、ゴムべらで切るようにして混ぜます。
粉っぽさが少し残っている状態で焼酎を加え、さっくり混ぜます。
５．炊飯器の内釜にバターを薄く塗り、４を流し入れます。
ゴムベラで表面を平らにしたら、中央を少しくぼませておきます。
ご飯と同じように普通に炊きます。
６．炊けたら竹串でさしてみて、何もついてこなかったらできあがりです。
７．熱いうちに表面に焼酎をハケで塗ります。
焼酎が飲めない人でも、料理でなら大丈夫です。
ぜひお試しください。
